Pet navad, s katerimi ljudje skoraj neopazno uničujejo kuhinjske nože

Kuhinjski noži

Kuhinjski nož je eno redkih orodij, ki je hkrati preprosto in zahtevno. Vsak ga uporablja vsak dan, a prav zato se največ napak zgodi povsem rutinsko, brez slabih namenov. Rezultat so topa rezila, odkrušeni robovi in občutek, da “noben nož več ni, kot je bil”. Strokovnjaki iz profesionalnih kuhinj opozarjajo, da noži praviloma ne propadejo zaradi starosti, temveč zaradi navad, ki se jih ljudje sploh ne zavedajo.

Napačna podlaga za rezanje

Podlaga, na kateri režete, ima večji vpliv na življenjsko dobo noža, kot večina misli. Steklene, kamnite ali zelo trde plastične deske delujejo kot brusni papir za oster rob. Vsak rez po takšni površini dobesedno “poje” mikroskopski del rezila.

Zakaj les zmaga?

Lesene deske in kakovostne debelejše plastične podloge se pod rezom rahlo umaknejo. To pomeni manj udarcev v rob noža in daljšo ostrino. Dobra deska ni luksuz, temveč zaščita noža.

Pranje v pomivalnem stroju

Pomivalni stroj je za nože ena najbolj škodljivih navad sodobne kuhinje. Močni curki vode, agresivni detergenti in udarci ob druge predmete hitro uničijo ostrino, pogosto pa poškodujejo tudi ročaj.

Stroj je tihi sovražnik ostrine. Nož v stroju ne izgubi ostrine v enem pranju. Težava je ponavljanje. Po nekaj tednih ali mesecih je razlika očitna, rez pa zahteva več sile, kar poveča tveganje za poškodbe.

Shranjevanje v navadnem predalu

Metanje nožev v predal brez zaščite je ena najbolj razširjenih, a tudi najbolj škodljivih navad. Rezila se med odpiranjem in zapiranjem premikajo, udarjajo ob druge kovinske predmete in se postopoma krušijo. Poleg poškodb rezila se poveča tudi nevarnost ureznin. Predal, poln nezaščitenih nožev, je ena najpogostejših pasti v domači kuhinji.

Uporaba noža kot strgala

Strganje sesekljanih sestavin z bočno stranjo rezila je videti praktično, a je za nož pogubno. Pri bočnem drsenju po deski se oster rob zvija in topi veliko hitreje kot pri rezanju.

Kuhinjski nož je eno redkih orodij, ki je hkrati preprosto in zahtevno. Vsak ga uporablja vsak dan, a prav zato se največ napak zgodi povsem rutinsko, brez slabih namenov.

Profesionalni kuharji za to uporabljajo kuhinjski strgalo ali hrbtno stran noža. Razlika se pozna že po nekaj tednih redne uporabe.

Zanemarjanje rednega ostrenja

Mnogi mislijo, da dober nož dolgo časa ne potrebuje vzdrževanja. Resnica je ravno obratna. Tudi najboljše rezilo se sčasoma obrabi in postane manj varno.

Top nož je nevarnejši od ostrega. Ko nož ne reže gladko, uporabnik pritisne močneje. To pomeni manj nadzora in več možnosti zdrsa. Redno ravnanje rezila z brusom in občasno profesionalno ostrenje nista razkošje, temveč osnovna skrb za varnost.

Nož ni univerzalno orodje

Odpiranje pločevink, rezanje zamrznjene hrane ali lomljenje trdih sestavin z nožem je bližnjica do odkrušenega roba. Kuhinjski nož ima svoj namen in meje, ki jih velja spoštovati.

Napačna naloga, napačne posledice

Za zelo trde ali zamrznjene sestavine obstajajo drugi pripomočki. Nož, ki je prisiljen v delo, za katero ni namenjen, to vedno “zapiše” v svoje rezilo.

Ste vedeli, da kremšnite režemo samo z noži za kruh?

S tem pripomočkom iz shrambe boste najbolje nabrusili vaše nože

Miti o japonskih nožih, ki jih moramo postaviti na pravo mesto

Barve ročajev nožev razkrivajo, zakaj jih uporabite

Objava Pet navad, s katerimi ljudje skoraj neopazno uničujejo kuhinjske nože se je pojavila na Vse za moj dan.