.jpg)
1 hour ago
20
Stročji fižol je avgusta eden najbolj hvaležnih pridelkov na domačem vrtu, saj ga lahko uporabimo v lahkih solatah, enolončnicah ali kot glavno prilogo. Če ga imate trenutno več, kot ga uspete sproti porabiti, ga lahko vključite v štiri preprosta kosila, ki ne zahtevajo zapletenih sestavin in so primerna tudi za vroče poletne dni.
Najboljši je mlad, čvrst fižol brez izrazitih nitk. Pred pripravo ga operemo, odstranimo konce in ga skuhamo do mehkega, vendar ne predolgo, da ne izgubi strukture.
Stročji fižolStročji fižol s krompirjem in čebulo
To je ena tistih jedi, ki skoraj ne potrebuje recepta. Potrebujemo stročji fižol, krompir, čebulo, malo olja, sol in poper.
Krompir narežemo na manjše kose in ga skuhamo skoraj do mehkega. Posebej skuhamo fižol, nato vse skupaj stresemo v ponev, kjer smo na malo olja počasi zmehčali čebulo.
Za bolj poln okus lahko dodamo malo česna, peteršilja ali žlico kisle smetane. Jed je lahko samostojno kosilo, lahko pa jo postrežemo kot prilogo k pečenemu mesu ali ribi. Če imamo ostanek kuhanega krompirja od prejšnjega dne, je priprava še hitrejša.
Solata iz stročjega fižola z jajci
Druga možnost je hladnejše kosilo, ki se dobro obnese ob visokih temperaturah. Kuhan in ohlajen stročji fižol zmešamo s trdo kuhanimi jajci, narezanim paradižnikom in malo čebule. Prelijemo z oljčnim oljem, kisom ali limoninim sokom ter rahlo posolimo.
Dodamo lahko še tuno, mladi sir ali nekaj kuhanega krompirja. Tako dobimo precej nasiten obrok, ki ga lahko pripravimo tudi vnaprej in hranimo v hladilniku do kosila. Prednost takšne jedi je preprostost. Večino sestavin je mogoče zamenjati s tistim, kar je trenutno pri roki.
Enolončnica s stročjim fižolom in paradižnikom
Stročji fižol se zelo dobro znajde tudi v lahkih poletnih enolončnicah. Na čebuli prepražimo korenček, dodamo narezan paradižnik ali pelate, nato še stročji fižol. Prilijemo malo vode ali jušne osnove in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka.
Za večjo nasitnost lahko dodamo krompir, nekaj riža ali manjšo količino testenin. Če želimo mesno različico, se dobro obnese kos prekajenega mesa ali nekaj rezin klobase, vendar jed deluje tudi povsem brez mesa. Pomembno je, da enolončnice ne prekuhamo. Stročji fižol je najboljši, če ostane mehak, vendar še vedno ohrani svojo obliko.
Stročji fižol iz pečice s sirom
Četrta ideja je nekoliko drugačna, a še vedno zelo preprosta. Kuhan stročji fižol razporedimo po manjšem pekaču. Dodamo malo smetane za kuhanje ali jogurta, nekaj popra in nariban sir.
Po želji lahko vmešamo še narezano šunko, koščke pečenega piščanca ali ostanke zelenjave. Vse skupaj pečemo toliko časa, da se sir stopi in na vrhu rahlo zapeče.
Takšna jed je dobra rešitev predvsem takrat, ko želimo porabiti večjo količino fižola naenkrat. Ob njej zadostuje skleda zelene solate in kos kruha.
Kako stročji fižol pripraviti, da ostane dober
Najpogostejša napaka je predolgo kuhanje. Mlad stročji fižol običajno potrebuje le toliko časa, da postane prijetno mehak.
Po kuhanju ga lahko takoj uporabimo ali ohladimo. Če ga bomo dali v solato, ga je smiselno po kuhanju na hitro ohladiti, saj tako nekoliko bolje ohrani barvo in teksturo.
Večjo količino lahko tudi zamrznemo. Fižol pred tem očistimo, narežemo in na kratko blanširamo, nato ga dobro ohladimo in osušimo.
Stročji fižol ima veliko prednost: iz iste osnovne sestavine lahko pripravimo povsem različna kosila. En dan je lahko del tople enolončnice, naslednji hladna solata, pozneje pa še preprosta jed iz pečice.
Prav zato se ga splača izkoristiti, dokler je na vrtu mlad in svež. Z nekaj osnovnimi sestavinami lahko iz njega pripravimo kosilo, ki je hitro, cenovno dostopno in dovolj raznoliko, da se ga ne naveličamo po prvem tednu.
Objava Štiri ideje za kosilo, da uporabimo stročji fižol se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)