Kaneloni s špinačo in slano skuto ter solata »z deske«

Predpriprava: Paradižnike za solato ohladimo v hladilniku, nato jih prerežemo na pol, odstranimo trd del in jih narežemo na drobne kocke. Sesekljamo suhe paradižnike in jih potresemo čez sveže. Kar na deski jih zabelimo in premešamo. Iz jajc, vode, soli in moke naredimo maso za palačinke. Nekaj časa naj počiva. Medtem pripravimo nadev. Špinačne liste operemo in jih grobo narežemo. Na olju jih dušimo toliko, da listi ovenijo. Solimo s pol žličke soli, dodamo četrtino žličke popra, primešamo zrnato skuto (cottage cheese), jajca in premešamo. Ko jajca zakrknejo, vmešamo drobtine. Na vroči maščobi spečemo 8 palačink, jih napolnimo z nadevom in zavijemo tako, da nadev ne izteka. Spaniramo in ocvremo. Postrežemo s solato »z deske«.