Kaj lahko naredimo iz notranjosti hokaido buče? Semen ne vržite v smeti

Hokaido buča je ena najbolj hvaležnih jesenskih buč, ker je okusna, lepo sladka, hitro pečena in pri pripravi ne zahteva veliko dela. Njena velika prednost je tudi ta, da je ni treba lupiti, saj se lupina med kuhanjem ali pečenjem zmehča. Prav zato jo mnogi radi uporabijo za juhe, pireje, omake, rižote, pečene priloge in celo sladice.

A skoraj pri vsaki pripravi se ponovi isti prizor. Bučo prerežemo, z žlico izdolbemo mehko notranjost, semena in oranžne nitke pa brez premisleka končajo v bioloških odpadkih ali kompostniku. Na prvi pogled se zdi, da je ta del buče res neuporaben. Vlaknast je, nekoliko lepljiv, poln semen in daleč od lepega mesa, ki ga narežemo na kocke ali rezine.

Toda prav ta notranjost skriva več možnosti, kot se zdi. Semena lahko spremenimo v hrustljav prigrizek, nitke pa lahko uporabimo za osnovo juhe, omake ali aromatično zelenjavno jušno osnovo. Res je, da vlaknastega dela običajno ne uporabimo enako kot čvrstega mesa buče, vendar ga ni treba takoj zavreči. Z malo potrpežljivosti lahko izkoristimo skoraj vse, kar nam hokaido ponudi.

Lupljenje hokaido buče

Najprej ločite semena od oranžnih nitk

Najlažje je, da notranjost izdolbete z večjo žlico in jo stresete v skledo. Nato z rokami ali vilicami ločite semena od mehkih vlaken. Delo je nekoliko lepljivo, vendar se splača. Semena preložite v cedilo, nitke pa shranite posebej.

Semena operite pod hladno vodo in odstranite večje ostanke bučnega mesa. Ni treba, da so popolnoma bela in brez vsake sledi oranžne barve. Malo bučnega okusa jim celo koristi. Nato jih dobro osušite na kuhinjski krpi ali papirnati brisači. Sušenje je pomembno, ker se mokra semena v pečici bolj kuhajo kot pečejo.

Pražena semena so najboljša prva izbira

Najbolj preprost način uporabe so pražena bučna semena. Osušena semena stresite v skledo, dodajte malo olja, ščepec soli in začimbe po okusu. Lahko uporabite sladko papriko, česen v prahu, rožmarin, timijan, čili ali samo grobo sol. Razporedite jih po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih pecite pri približno 170 do 180 stopinjah Celzija.

Pečenje običajno traja od 12 do 20 minut, odvisno od velikosti semen in pečice. Med peko jih enkrat ali dvakrat premešajte. Gotova so, ko postanejo rahlo zlata, suha in hrustljava. Počakajte, da se ohladijo, saj pravo hrustljavost pogosto dobijo šele po nekaj minutah.

Tako pripravljena semena lahko grizljate kot prigrizek, jih potresete po bučni juhi, solati, rižoti ali pečeni zelenjavi. Zelo dobro se podajo tudi k skuti, jogurtovim namazom in jesenskim kremnim juham.

>>> Najboljši recepti iz buče za cel teden – zdravi, hitri in poceni

Kaj pa nitke? Iz njih nastane odlična osnova za juho

Oranžne nitke hokaido buče niso najlepši del pridelka, a imajo okus. Same po sebi so vlaknaste, zato jih večina ljudi ne želi jesti neposredno. Lahko pa iz njih skuhamo osnovo, ki jo pozneje uporabimo pri pripravi bučne juhe, mineštre, omake ali rižote.

Nitke dajte v manjši lonec, dodajte vodo, košček čebule, strok česna, lovorjev list, malo peteršilja, sol in po želji košček korenja. Kuhajte približno 20 do 30 minut, nato tekočino precedite. Dobili boste nežno bučno osnovo, ki ima več značaja kot navadna voda.

Ta tekočina je odlična za zalivanje bučne juhe. Namesto da v lonec prilijete samo vodo, uporabite osnovo iz notranjosti buče. Okus bo bolj poln, juha pa bo delovala bolj domače in zaokroženo.

Nitke lahko spečete skupaj z bučo

Druga možnost je, da manjši del nitk spečete skupaj z rezinami buče. Razporedite jih po pekaču, dodajte olje, sol, česen in zelišča. Po peki jih lahko zmešate s paličnim mešalnikom in dodate v juho ali omako. Pomembno je, da jih dobro zmeljete, saj so sicer vlakna lahko moteča.

Če je notranjost buče zelo suha, grenka, poškodovana ali ima neprijeten vonj, je ne uporabljajte. Pri bučah velja preprosto pravilo: dober vonj in prijeten okus sta nujna. Grenkoba je opozorilo, zato takšno bučo raje zavrzite.

Iz notranjosti lahko nastane tudi namaz

Kuhane ali pečene nitke lahko zmešate z nekaj pečenega bučnega mesa, oljčnim oljem, soljo, poprom in limoninim sokom. Nastane preprost jesenski namaz, ki ga lahko namažete na popečen kruh. Če dodate malo skute ali kremnega sira, bo namaz bolj nežen in mazav.

Pri omakah za testenine lahko precejeno bučno osnovo uporabite namesto dela tekočine. Dodajte jo k popraženi čebuli, česnu, pečeni buči in malo smetane ali mleka. Tako dobite omako, ki je poceni, sezonska in zelo uporabna.

Majhen ostanek, veliko možnosti

Notranjost hokaido buče ni odpadek brez vrednosti. Res je, da iz nitk ne bomo naredili glavne jedi in da zahtevajo nekaj več dela, vendar lahko iz njih izvlečemo okus. Semena pa so skoraj škoda za kompost, saj se v pečici spremenijo v enega najboljših domačih prigrizkov.

Najlepše pri takšni uporabi je, da iz ene buče dobimo več kot samo juho ali pečeno prilogo. Meso porabimo za kosilo, semena za hrustljav dodatek, nitke pa za osnovo, ki izboljša okus naslednje jedi. To je preprosta kuhinjska navada, ki ne zahteva posebnega znanja, samo malo manj hitenja.

Naslednjič, ko boste prerezali hokaido bučo, notranjosti ne vrzite takoj stran. Najprej poglejte, kaj imate pred seboj: semena za pekač, nitke za lonec in priložnost, da iz jesenske buče iztisnete še nekaj več okusa.

Hruške, krompir in buče: tako jih shranite, da bodo ostali uporabni dlje časa

Na ta način lahko uporabite ostanke buče po prazniku

S tem trikom bodo vaše buče sijale brez ene same sveče

Te buče so najboljše za noč čarovnic

Objava Kaj lahko naredimo iz notranjosti hokaido buče? Semen ne vržite v smeti se je pojavila na Vse za moj dan.